Penne con funghi e zucchine – פנה עם פטריות וקישואים

פנה עם פטריות וקישואים / מנה טבעונית

חומרים ל 4-6 אנשים

500 גר '. פסטה פנה מקמח מלא(ברילה)

2 בצלים

2 שיני שום קצוצות

2 סלסלאות פטריות טריות

2 קישואים קטנים

מלח

פלפל שחור

שמן זית

פורסים את הבצל והפטריות.  חותכים את  הקישואים לרצועות דקות
מאדים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות מוסיפים את הפטריות ומקפיצים כ- 10 דקות.

מוסיפים את הקישואים חתוכים לרצועות ואת השום ומקפיצים עוד  5 -7 דקות.  מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

בסיר, מבשלים את פסטה אל דנטה.
מסננים ומוסיפים למחבת עם הירקות מקפיצים דקה או שתיים לספיגת טעמים.

קורס איטלקית

Penne con funghi e zucchine – תמונה: אוצר מילים-לימוד איטלקית

מודעות פרסומת

לזניה בשרית Lasagne

 ( גרסה מדרום איטליה)
מתכון מהשיעורים: איטלקית במטבח לימוד איטלקית להבנת מתכונים באיטלקית

לימוד איטלקית

החומרים ל 4 סועדים

500 גר '. רוטב בשר (הכנת בולונז)
500 מ"ל רוטב בשמל
500 גר '. דפי לזניה לאפיה
100 גר '. גבינת פרמזן מגוררת
3 ביצים קשות
200 גר ' אפונה מבושלת במי מלח
1 חבילה גבינת מוצרלה

 

אופן ההכנה

מכינים את רוטב הבשר, רוטב הבשמל, הביצים הקשות והאפונה.
בתבנית אפייה יוצקים מעט מרוטב הבשר כדי לכסות את התחתית התבנית ומעל מסדרים שכבת דפי לזניה.
מכסים את דפי הלזניה עם רוטב בשר ומעל מוסיפים 4-6 כפות של רוטב בשמל
2 כפות אפונה מבושלת, כפית פרמזן, גבינת מוצרלה 4 פרוסות פרוס דקות, של ביצה קשה.
מכסים שוב בשכבת לזניה ומרכיבים סה"כ עד 4 שכבות של לזניה באופן דומה.
מפזרים על השכבה העליונה של דפי הלזניה רק עם רוטב בשר, פרמזן ומוצרלה.
אופים 40 דקות בתנור על 180 מעלות שחומם מראש.

Peperoni ripieni – פלפלים ממולאים

מתכון מן הקורס: איטלקית במטבח –לימוד איטלקית להבנת מתכונים

אחת הגרסאות מתוך רבות למתכון הפופולארי

לימוד איטלקית

Peperoni ripieni. תמונה: אוצר מילים – לימוד איטלקית

החומרים ל 4 סועדים

8 פלפלים אדומים וצהובים בגודל בינוני
1 חציל
גרם 200 פירורי לחם לבן
10 זיתים שחורים
חופן צלפים משומרים במי מלח
3 עגבניות בשלות קצוצות
4 רצועות אנשובי משומר בשמן
אורגנו ,שן שום
חופן פטרוזיליה קצוצה
כוס מים
שמן זית

אופן ההכנה

חותכים חציל על קליפתו לקוביות קטנות ומטגנים עד להזהבה בשמן זית. סופגים את עודפי השמן.
במחבת מטגנים את השום במעט שמן עד להזהבה ומוסיפים את רצועות האנשובי ומערבבים כדקה.
מוסיפים את העגבניות, הזיתים והצלפים וממשיכים לטגן עד לצמצום הנוזלים.
מוסיפים למחבת את יתרת החומרים וממשיכים בבישול תוך כדי ערבוב, על אש נמוכה, במשך 5 דקות.
שוטפים את הפלפלים, מסירים את החלק העליון מכיוון הגבעול מנקים את הפלפלים
מהגרעינים וממלאים כל פלפל בתערות פירורי הלחם.
מסדרים את הפלפלים הממולאים בתבנית חסינת אש
ואופים במשך 40 דקות בחום 180מעלות, עד לריכוך הפלפלים.

Spaghetti al pomodoro-המתכון באיטלקית

Spaghetti al pomodoro

המתכון בעברית

Ingredienti per 4 persone
mezzo chilo  di spaghetti
400 gr. di pomodori maturi
4 cucchiai di olio di oliva
3 spicchi d'aglio
basilico
sale

קורס איטלקית

Preparazione
Fate rosolare gli spicchi d'aglio nell'olio di oliva. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua, scolateli, condite con abbondante salsa di pomodoro e aggiungete il basilico fresco.

Se lo desiderate, cospargete con parmigiano. E' possibile sostituire i pomodori freschi con i pomodori pelati tagliati a pezzetti o passati.

קורס איטלקית

פנה ארביאטה – Penne all'arrabbiata

המצרכים ל- 4 מנות

500 גר' פסטה מסוג פנה ריגטה
4 שיני שום כתושות
כף פטרוזיליה קצוצה
4 כפות שמן זית כתית
מלח
פלפל אדום חריף

אופן ההכנה

במחבת עמוקה מזהיבים את השום בשמן יחד עם הפלפל החריף
מוסיפים את העגבניות שקצצנו מבעוד ומבשלים עד לצמצום הנוזלים
מטבלים במלח ופלפל.
"מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן עד למידת עשייה "אל דנטה.

לאחר סינון הפסטה מעבירים למחבת עם רוטב העגבניות ומקפיצים יחד למשך 2-3 דקות.

לימודי איטלקית

המתכון באיטלקית

Ingredienti per 4 persone

Penne rigate: 500 gr
Pomodori pelati: 400 gr.
Prezzemolo
Sale
Olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai
Peperoncino a piacere

Preparazione

Fate rosolare l'aglio tritato e il peperoncino nell'olio. Aggiungete i pomodori, salate e cuocete per circa 15 minuti.

In una pentola con acqua abbondante fate cuocere le penne.

Qaundo le penne saranno pronte, saltatele in padella con la salsa di pomodoro e peperoncino.

Servite le penne con una spolverata di pecorino e prezzemolo tritato.

לימודי איטלקית בכרמיאל

ספגטי ברוטב עגבניות Spaghetti al pomodoro

ספגטי ברוטב עגבניות

מצרכים ל- 4 סועדים

גר' 500  ספגטי
400 גר עגבניות בשלות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות מאוד. (ניתן גם משומרות.
מומלץ להשתמש בעגבניות מאורכות מתוצרת איטליה)
5 כפות שמן זית איכותי
3 שיני שום
בזיליקום

גבינת פרמזן מגוררת

קורס איטלקית

מזהיבים את שיני השום בשמן זית. מוסיפים את העגבניות והמלח לאחר
שמתחיל לבעבע מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 20 דקות.
בסיר רחב מטפלון עם מכסה
מוסיפים את הבזיליקום ומבשלים עוד 10 דקות.
עם תום הבישול מסלקים את שיני השום ועלי הבזיליקום
מבשלים את הספגטי על פי הוראות ההכנה שעל הקופסה- אל דנטה.
מגישים עם רוטב העגבניות, עלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן מגוררת

לימודי איטלקית לכל הרמות

טירמיסו – Tiramisù

מתכון מן הקורס: איטלקית במטבח – לימוד איטלקית

קורס איטלקית

Tiramisù תמונה: אוצר מילים – לימוד איטלקית

מצרכים ל- 6 מנות

מסקרפונה 500 גרם'
גרם 250 ' ביסקוויטים -Savoiardi
ביצים נפרדות: 3
150 גרם'סוכר
כוס קפה אספרסו חזק עם 3 כפות מרסלה
אבקת קקאו
קורט מלח
***אם לא מוצאים את המסקרפונה, ניתן להחליף בגבינה לבנה

הכנה

.להקציף את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת התערובת לבנה ואוורירית ולערבב עם המסקרפונה בעדינות
.להקציף את 3 חלבונים לקצף נוקשה עם קורט מלח ובתנועות קיפול עדינות
.להוסיף את הקצף לתערובת המסקרפונה והחלמונים. נקבל קרם סמיך ועשיר
.כדי להרכיב את העוגה: נסדר בתבנית מתאימה שכבה אחת של ביסקוויטים
.שנטבלו בזריזות בקפה, עליה נמרח שכבת גבינה וחוזר חלילה עד שהתבנית מלאה
.נסיים בשכבת גבינה עליה נפזר אבקת קקאו בעזרת מסננת עדינה
.לאחסן במקרר למשך  2-3 שעות  לפחות לפני ההגשה לפחות לפני ההגשה

כדורי אורז – arancini

   Arancini

.הינם מאכל הטיפוסי למחוז סיציליה.  הם כדורי אורז ממולאים

מטבח איטלקי-כדורי אורז

:המצרכים ל-6 סועדים

300 גר' אורז
250 גר' אפונה ירוקה קפואה
200 גר בשר בקר טחון
כדור גדול גבינת מוצרלה חתוך לקוביות
300 גר רוטב עגבניות
2 כפות פרמזן מגורד
פירורי לחם
ביצה
שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה

,מכינים אורז לבן עגול וכאשר הוא מוכן
. מצננים ומוסיפים לו מחצית מרוטב עגבניות
בסיר מבשלים את האפונה הירוקה עד לריכוכה.
,מטגנים בשמן את הבשר הטחון עד להזהבה,
,מוסיפים את יתרת רוטב העגבניות,
.מטבלים במלח ופלפל וממשיכים את הבישול עוד 10 דקות
.ביד רטובה לוקחים חופן אורז ומשטחים אותו על כף היד
.ממלאים במעט בשר, אפונה וקוביית מוצרלה וסוגרים את האורז לצורת חרוט או עיגול
.(טובלים את הארנצ'יני בביצה ומגלגלים אותם בפירורי לחם (כמו שניצל

.מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה וסופגים את עודפי השמן בנייר מטבח

מרכיבים כדורי אורז

קורס איטלקית

פילה סלמון קריספי עם עשבי תיבול

.עשבי התיבול מעשירים את המנה על בסיס סלמון

.זו מנה מהירה מאוד בהכנתה וטעימה. מתאימה לארוחה יומיומית ומיוחדת כאחד

מצרכים ל- 4 סועדים

6 פרוסות פילה סלמון
חצי בגט
2 ענפי תימין
3 ענפי פטרוזיליה
2 ענפי שמיר
ענף רוזמרין
קליפה מגורדת מחצי לימון
5 כפות שמן זית
פלפל שחור, מלח

אוצר מילים

Image from © www.giallozafferano.it

אופן ההכנה

קוצצים את כל המרכיבים (פרט לסלמון) במעבד מזון, לתערובת פירורית.
מפזרים את התערובת על כל פרוסת פילה סלמון,
משמנים מעט תבנית ומניחים בתוכה את פרוסות הסלמון.

אופים במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות, עד לקבלת מעטה זהוב ופריך.מגישים חם בליווי ירקות.

המרכיבים באיטלקית

limud-italkit-salmon

איטלקית במטבח

.קורסי שפה איטלקית ומטבח איטלקי: הבלוג של מרכז "אוצר מילים" מציע מתכונים מן המטבח האיטלקי, מאמרים מעניינים הקשורים למטבח האטלקי ותרגילים ללימוד ושיפור המיומנויות בשפה האיטלקית

קורס איטלקית

%d בלוגרים אהבו את זה: